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烧全鱼的做法_TOM健康

发布时间:2019-07-08

文章导读

在烧鱼的过程中,先要将鱼用油炸一遍,而且在放油的时候要多加入一些,这样鱼的会被炸的外酥里嫩,在将鱼炸好了之后如果选择卤制的吃法,可以将鱼煮在调料锅里,如果选择烧制的吃法可以浇汁,这样的鱼吃起来味道才会比较鲜美,那么烧全鱼的具体做法是什么呢?

用料: 青椒:一个生姜:少量小葱:2根料酒:适量朝天辣椒:一个盐:少量大蒜:半个生抽:适量白糖:少量味精:少量全鱼:一条

步骤:

1姜切丝,蒜拍碎,葱切末,鱼各在两侧轻轻划几刀。

2热锅倒入食用油,并放入少量盐,

3待油烧热放入鱼,

4煎至两面金黄,放入姜、蒜、朝天椒、

5倒入料酒,

6放入少量白糖,和生抽,

7加入半小碗水,盖上锅盖用中火煮十分钟左右,

8待汤汁略收干时,用锅铲在鱼身上反复淋汤,使之着色均匀,

9放入青椒,少量味精,就可装盘了。

10拍照。

辅料:生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉适量、精盐2克、姜末适量、鸡精1/4茶匙、辣椒(红,尖,干)6个、欧芹1根

步骤1将鱼鳞,鱼杂处理干净,鱼身花刀,尾部切十字花刀是为了炸的时候方便抓住,目的为了让鱼更快熟,更美观!

步骤2加入生抽,白醋,料酒,淀粉腌制3至5分钟

步骤3热锅冷油,待油锅7成热时,用手抓住鱼尾部,先炸鱼头部分,因为鱼头部分肉比较厚,鱼头部炸的差不多时,将鱼全部放进油锅里,反复炸2分钟左右就可以了

步骤4香芹末,红辣椒末

步骤5将香芹末,红辣椒末,姜末下锅爆炒,加入精盐,鸡精,生抽,翻炒

步骤6加入水淀粉勾芡

作者:zhang6