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碗杂面的做法_TOM健康

发布时间:2019-06-11

文章导读

豌杂面是四川地方比较常见的一种面食,主要是用豌豆跟杂酱制作而成的面食,面条的口感比较爽滑,从而深受消费者的喜爱,所以建议大家可以了解一下碗杂面这种东西的制作方法,这样就可以在生活中自己制作碗杂面了,而且制作制作的碗杂面比较干净卫生,可以根据自己的下足材料。

豌杂面归属于重庆面的一种,是重庆的一种地方特色小吃,以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。

主料:手擀面

辅料:牛肉酱、豌豆(鲜)、葱、姜、蒜、水、味精

调料:酱油、陈醋、辣椒油、花椒粉

做法

1、往面粉里加入两个鸡蛋和匀,再慢慢加入淡盐水揉成面团待用,面团要揉干一点,盖上盖子醒至20分钟左右。

2、然后在面板上撒上一些面粉,放上面团再用劲揉一揉,最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。

3、把擀好的面皮折叠起来,用刀均匀的切成条。

4、宽细由自己掌握。

5、往切好的面条上撒上一些面粉,也防止面条粘连,方便对面条的抖动。

6、把面条提起来轻轻抖松散,使之根根分明。

7、锅中加清水烧开,水开后放入手擀面,然后快速用筷子搅散。

8、提前把杂酱炒好。

9、豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的,但家里只有新鲜的青豌豆)

10、趁着煮面条的时间调汁,半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花,再烫上一些空心菜。

11、挑入煮好的手擀面。

12、舀上两勺杂酱,撒上葱花。

13、再舀上两勺豌豆,闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。

14、麻辣杂酱面:半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精,再烫上一些空心菜,挑入煮好的手擀面,舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。

作者:yang